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サバの味噌煮



今回はサバの味噌煮。





ごまサバですよ!。





太いサバですね~油もノっております。






輪切りにして、魚の仕込みは終了!。

※塩を軽く振って冷蔵庫で5分程放置~よけいな臭みを抜く作業があればもっと美味しかと…?。






水と味噌と砂糖で煮ました。







ショウガも入れます。







酢も隠し味程度に入れます。


※煮物に使う酢には塩辛さをまろやかにする効果を期待して少しだけ入れます。






20分程煮込んだら完成!。

※初めから弱火でじっくり煮ると身が崩れてしまいます。最初の5分は強火…残りの15分は弱火で仕上げました。






鍋の中身はサバを煮た汁をこしたものです♪~( ̄ε ̄)更にひとてま掛けます。





タレをこしらえます。
アクセントに梅干しを2~3個ちぎって入れて( ´∀`)焦がさないように煮詰めてっと。





このタレをかけたら『サバの味噌煮』完成。






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煮物

煮物は、難しいですよね~(T_T)。

なかなか思っている味が、出ません・・・。

ランチさんの「サバ味噌」・・・炊きたての御飯で戴きたいですね~~~(^^♪。

もっこり亭さま

ありがとうございます(T_T)モロ嬉しいコメント…。


料理は深いです┓( ̄∇ ̄;)┏あまりの深さに泣いた事もありますよ(苦笑い)。




今回のサバは脂のノリも良く!煮込み時間を短くして味噌タレをこしらえてみました。


白いごはんにもぴったりですよ(o^-')b。
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Author:ランチ
ランチ@の日記は、『挑戦する事に損はナシ!』をモットーに釣りや料理、何気ない日々を綴った日記です。

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