ランチ＠の日記

前回の釣行で釣れた、アイナメ(鱗、エラ、内臓を取った状態で冷凍保存していた氷魚)を使い煮魚をこしらえます。
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今回は簡単に作っちゃおうぜ！ってな目的で私の裏技大公開(笑)。








今回の煮汁は柚子ぽん:１･みりん:１･水:１でこしらえます。





鍋にアイナメ、生姜(スライス)、ゴボウを入れて煮汁をドバッと加えて煮ればＯＫ！。






身崩れ防止の意味で強火で一気に仕上げます。






煮汁のあんばいを注意しながら汁が煮詰まった頃合いで煮上がり(*^-^)ﾉ最後に、山椒とネギを合わせた物をちらしてみました。
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魚の焦げ付きが気になる方は、ネギや昆布を敷くのも一つの手、美味しさもアップしますよ〜。










…おまけ…

鶏肉でも柚子ぽん煮は楽しめます(~▽~＠)♪♪♪。

作り方は、柚子ぽんを使った煮汁(同じ割)で煮るだけ。

生姜スライスはお好みでどおぞ〜。





出来上がり！。







余った煮汁をちょいと冷やして固める激ウマゼリー『煮こごり』。


あったかホカホカのごはんに上げて戴くと激ウマです。


この柚子ぽん煮こごりは最高でしたよ〜(o^-')b正直、もはやどちらが主役なのか分からないぐらいでした(笑)。






え〜なんで柚子ぽん？と思われるかもしれませんが、これはちょっと覚えていても損は無いと思います(^人^)美味しいので是非お試し下さい！。

本日は定休日を変更して半休日、お昼は通常通りの営業をこなしてました(・∀・∩)訪れてくれたお客さん〜ありがとう！。

そんなんで、午後から男鹿に仕入れ＆相方(ウチの嫁さんですが、馴染みがあるのでこちらのニックネームでいきます)の誕生日のお祝いでお出掛けと向かいした。




久々のお出掛け…天気も良いし、いいね〜。





途中、お腹が減って焼き鳥を食べる。
これが何気に旨かった。






チンタラしながら、実家で待っていた相方と合流。







菜の花を見たりしてドライブを楽しむ!(^^)!。









さぁー男鹿に到着、まずは久々に港にいき大きく呼吸して海の風を感じてニヤリ(笑)。


やっぱ違うな( ￣▽￣)違う。


野原の甘い匂いも好きだが、海の匂いはなんかこ〜いい。







そうそう今回、二人で釣りもやろうか！と意気込んでいましたが最近包丁で怪我をしてしまい縫うハメに…無理はしないで下さいと、知り合いの先生からドクターストップ。


ガキんちょの頃から、怪我で厄介になっている先生の気遣いを考えれば、出来ねーわな(実際は釣り誘惑との格闘でしたが(笑))。



そんなんで、例えば１回の我慢で１０回の楽しみが生まれる事に期待してのパスとします。


が…しかし、その１回にドラマがあるかもしれない…男のロマンがあったかも？。


現場に着いたらそ〜普通に思わせる程に港は釣れている様子でした。



怪我で心配をして下さった皆様('◇')ゞありがど〜ピンピンしてるど(笑)。







チョロっと港に寄り目的地のつりショップ海風に到着。



釣果を出した方へお断りを頂きパシャリ、撮らせて頂きありがとうございました(^人^)やっぱ釣れているねぇ！魚を見ると嬉しくなりますね〜クゥーモロ堪らん。





お店では今日もMAX頑張っている和兄さんから仕入れをしつつ、チヌ和さんや釣上がりの方々にまじぇでもらい楽しくひとしゃべり。


地元からここまで下道を使えば約２時間ちょい、釣り意外で向かえるのは素晴らしい食材がある他にお店やソコに行けばここの仲間と会えるかも？の楽しみがあるから、商売柄…馴染みの店ってのはいいもんだとつくづく思う、ウチの店も誰かさんに取っていつまでもそうあったらいいと願います。




男鹿のアニキ〜コーヒーごっつおさんでした(^人^)。








ムフフ、次いでに頑張って紀州ダンゴ釣りで使う丸型バッカンを購入！ついにやったりました…大満足、思わず１人浮かれてしまいます(笑)。









それからプチ誕生日パーティーしようと到着したのはお馴染み『大雅』。


ここは相方が子供の頃から出入りしていた馴染みのお店、むしろ思い出のお店の方が彼女的にはしっくり来るだろう、相方に誘われ初めて訪れた時の事は今でも懐かしく、あんときゃ〜いろんな意味で緊張したな(笑)。











今では、料理も楽しみ若旦那やご家族様にも覚えてもらい嬉しい事です。

最近ここでの流行りはノンアルコールビールに焼きそばがマイブーム(笑)。


これがなかなか、いいんだ。








お袋さんから結婚オメデトウの乾杯音頭を取ってもらったり、サプライズで相方へ誕生日ケーキを頂いたりと素敵な贅沢をさせてもらい(^人^)皆さん本当にありがとうございました。







若い頃に町を出て帰ってからの今の今まで、これからも、ちょっとずつですが人の繋がりを作れた事がいがったなと…そんな事を訪れる側となり肌で感じた今回の午後からの一時でした( 〃▽〃)釣り仲間を始めとして、やがなっている方々へ感謝(笑)。







次回はグルメ更新をいきます、あ〜ったく早くなおらんかなヽ(´ー｀)ノ金曜日の抜糸が楽しみだで。

牛レバーとニラの炒め物。





レバーに醤油･砂糖(各少々)て下味を作り馴染ませます。
それから片栗粉を使い油で揚げます。
次に、フライパンを火に掛けたらサラダ油を引いて生姜(スライス)･ネギ(みじん切り)適量を炒め。
ニラ･ニンジン･モヤシを加え、火が通ったらレバーの唐揚げを入れて塩コショウで味を作り、最後に胡麻油を回し入れたら風味豊かなランチ流レバニラ炒めの出来上がり(・∀・∩)。















スズキのアラ炊き。





アラを鍋に取り、生姜のザックリスライス適量･長ネギ適量･醤油:１･砂糖:１･水:５･酢少々で煮込みます。




強火をキープしながら一気に煮込み仕上げます。




さぁ、出来た(o^-')b。
















新たま合鴨ロース(スモーク)。




新たまをスライス、器に盛ります。




合鴨ロースをオリーブ油･下ろしニンニクで炒めます。
皮がちょいカリカリなったらＯＫ！。
新たまスライスの上に、切った合鴨ロースを並べてワサビをチョンチョンと乗せたらハイ出来上がり！。














鶏肉のスープ。





鍋に中華スープを入れて、鶏肉･生姜(スライス)･長ネギを加えて煮込みます。







鶏肉に火が通ったら、塩･黒胡椒･胡麻油で味を作り、最後に刻んだニラを放したら出来上がり。
薬膳料理っぽくて美味しいスープ、元気になる味です(笑)。
体調が優れない時、鶏肉と一緒にご飯を入れて煮込み、鶏肉粥として食べれば元気モリモリになりそうですね(^-^)。

皆さん、心のこもった祝福のお言葉！ありがとうございました(^人^)。




二人でホッコリしっぱなしでございますフフフフヽ(≧▽≦)/d=(^o^)=bありがと〜！！。




さて、そんな新婚真っ只中な自分ですが(笑)、楽しいゴールデンウィークを過ごしていたメインストリートの他に間接的に関わっていたサイドストーリーがありました、今回はもうひとつのストーリーの更新です。








…『私がゴールデンウィークに感じたもうひとつの真心』…





もういっこのゴールデンウィーク。



今、大型連休は行楽シーズンでありながらも、多くの方々が被災地に出向き、復興や支援に携わった連休だと思います。


前回、訪れ支援物資を渡した岩手在住の親友からありがとうと感謝のメールが届きました。








『陸前高田、南三陸町の支援物資配布は予想以上盛り上がり、全日程を終了…協力本当に有難うございました！。
沿岸には仮設の居酒屋や物産店舗も出来てきてＧＷもあり県外ナンバーの車が多数居ました。
地元の料理や酒、婦人会で作ったキーホルダー等、いつもニコニコして「来てくれて有難う！」と温かい人柄、沿岸の魅力が溢れていました。』



自分は、こうして活気が作られつつある姿を現地に出向き歩き続けている親友の言葉と目を通して知る事が出来、嬉しかったです。




ソコに人がいる、例えるならお客さんがいて料理を出し喜んでもらいたいウズウズしちゃう料理人的感覚でソコに人が居れば、これからも同じ東北人としてデッカイ事は出来ませんが、ちょっとでもいいんで何らかの形でお手伝いしましょうとまた感じました。










今回、自分が集めた湯飲み茶碗。






自分達が使う事の他にお墓に供える為に使いたい方々が大勢いたと聞きました。






考え深いですが、提供して下さった方も役に立ってもらえるならと言う言葉も頂いていたのでいがったと思います(^-^)。


親友や仲間達へ、協力できて良かったよありがとう、これからもいろいろとあるだろう、助け合っていこうぜ。






とまぁ〜そんな事やこんな事、今年のゴールデンウィークはめずらしく真剣に過ごしておりました(*^-^)ﾉ。




まだバタバタとした新婚生活ですが、お店も通常営業にもどりつつあります！ウィーク明けでちょっとのんびりしてるけどね〜、自分の体調も(沼に行くぐらい)良くなって来ているので、激しく行きたかった『男鹿』での極上食材の仕入れも久々にしたいから、趣味の為にお店の為に…いやいや丸っと全てごちゃ混ぜにして自分の為に(むしろ息抜しよう！)と向かいましょう(笑)。




…たぶんね(*^_^*)。

本日は町のお祭り、当店も午後から休みとなりました。

自分は、このラッキーチャンスを逃す分けもなく食材の仕入れに向かう。

食材探しにも行きたかったんだよね〜。


しかし外は雨…嫌ですねぇ(´･ω･｀)なんて思いながら出発。







途中、年がら年中おねだりしている魚画像のメールが届く(^人^)いつも感謝。


男鹿の兄貴の１人からだ！開いてビックリうお〜羨ましい(笑)。


船川港、グングン釣果が伸びてますね〜雨の憂鬱など一瞬で吹っと飛ぶようなメールでした(笑)。






男鹿への想いをモンモンさせながらお店に到着(´¬`)ただいま〜(早く行きたいべ)………ん？。

厨房に入ると立派なシイタケがあるではないか。お〜いいなぁ。
えっ？山ジイ来たのと聞いたら、出掛けている間に後輩君が訪れ、自分達が山で育てたシイタケを食べて下さいとプレゼントしてくれた物でした。

わちゃ〜これは嬉しい！ホントありがとなぁ〜(*^_^*)あどで何かごっつおすっから楽しみにしてな！。






さらに、町の大先輩のKIYOさんが姫タケノコを持ってチラッと訪ねてくれる。

こちらも立派！いい笹筍ばかり頂き感謝(・∀・∩)仕込みでバタバタしててゆっくり顔を出せませんでしたが、ありがとうございました！あどでゆっくり(飲むっすべ笑)よろしくっす。

両方とも、ちょ〜うめがったっす(*^_^*)ありがとう。







それから仕込みをこなし終え、予約を頂いていた魚捌きの時間がくる。

コンニチワ(*^_^*)(*^.^*)。

ドモドモ(=⌒ー⌒=)イラッシャイマセ♪。


この魚はボラ、卵巣は高級珍味カラスミになります。


日本三大珍味『このわた』『塩うに』そして『カラスミ』！ヽ(´ー｀)ノカラスミの歴史は古く、中国から伝わりし調理加工法(このときは別の魚)が長崎県に渡り長崎の方がボラを使い広まった。

ザックリですが卵巣を塩漬け→塩抜き→天日干し→カラスミ完成。

しかし、実に立派な魚でした(*^_^*)こいつわ〜良く引いて遊んでくれた魚でしょね！いいねぇ。


カラスミばかりではなく、実はボラ…以外と美味しいお魚なんですよ。

皮を取り除いた身に軽く塩をすれば殆んど臭みも気にならず、プルンプルンに弾力のある身は薄く切れば上品なお刺身の出来上がり、何も言わず出せば、以外に旨いじゃんと酒の肴のネタ的にも持ってこい(笑)。

折角なのでお刺身で食べてもらったところ、意外な美味しさにビックリしてました(=⌒ー⌒=)ニャハハ。








今回は、家族で食べたいという事だったので子供から大人まで楽しめる様に『唐揚げ』を仕込ませてもらいました(・∀・∩)。

後はお家に帰って片栗粉をまぶし揚げてもらいます、今夜は釣りを振り返りながら一杯楽しむのでしょうね〜(*^_^*)釣りをする料理人として、１日の思い出作りにお手伝いが出来て自分も嬉しいです。





本日も旬の姫タケノコをたげさんのご家族様から頂く！やったねヾ(^▽^)ﾉうおー今日もお腹一杯たべるぞ〜！たげさん〜ありがとーです。


親父さん達にもよろしくです(^人^)美味しく頂きましたよ〜。



折角なので久々のプチグルメ更新行きます。


今回は『豚肉と姫タケノコのポン酢掛け』をこしらえました。






まずはタケノコを湯がきます。





次に豚肉を炒めます。

風味付けに胡麻油を少々。





肉に火が通ったら、フライパンの際に豚肉を寄せて、湯がいたタケノコを入れ(豚肉と胡麻油の風味が付いた)油と絡ませながらさっと炒めます。






器にポン酢を入れて盛り付け、大根おろしにわさびをちょいと乗せ、タケノコに鰹節をパラリ！と飾れば…さぁ出来た。


春らしい一品となりました(o^-')b今しか味わえない旬の味、これは旨かった〜！。









５月５日:こどもの日。


大安吉日、本日…入籍しました！。


この日を首を長〜く待っていた皆さん！お待たせしました(笑)。



初めて相方と知り合ったのは、かれこれ１５年前…その時はお互いまだ若く釣り仲間としての仲でした。



それから各々の人生を歩み時が経ちます、数年後…友人の飲み屋で二人が出会い付き合いが始まりました。



釣り好きカップルの誕生(笑)。



お互いを良く見ないで喧嘩もした、嬉しい事には一緒に笑い楽しく過ごした充実した恋人生活。




そして、全てが実り夫婦となりました。



今日の今までの時間は、ただ長く待っていた訳でもなく、幾多の事があり二人の仲をより深い物としてくれたと思います。



周りには心配させましたが(笑)今となっては良い時間であり、素敵な思い出で作りの時間でしたよ(=⌒ー⌒=)マイペースな二人ですが、これからも見守ってやって下さいね！。



今は、これから始まる新婚生活へ向けての準備と胸一杯な嬉しさを楽しんでおります。




ゴールデンウィーク、明日が最終日…自分達は自分達の作る明日へ向かいます(^-^)人(^-^)。




そんな訳で簡単ながら、ご報告とさせて頂きますヾ(^▽^)ﾉ。